Crème de têtes de violon

Temps de préparation total : 35 minutes, 4 portions

Ingrédients
1 l (4 tasses) de fougères cuites
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de pommes de terre en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
4 tranches de bacon bien cuites
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée (facultatif)
sel et poivre .

Faire revenir les oignons. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait et faire mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Mettre en purée dans un robot culinaire, ajouter le lait et assaisonner. Garnir de ciboulette ou de persil.