Salade de tête de violon, tomate, fêta et fines herbes

Ingrédients:
500 g (1 lb) têtes de violon
5 g (1 c. à thé) bicarbonate de soude
2 tomates, en quartiers
1 pot (150 g) fromage feta dans l’huile
12 olives noires dénoyautées
Au goût ciboulette et basilic, hachés
Vinaigrette italienne
45 ml (3 c. à soupe) huile du feta
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
Au goût sel et poivre

Faire blanchir les têtes de violon 10 minutes à l’eau bouillante. (si ce n’est pas déjà fait…) Additionnée de 5 g (1 c. à thé) de bicarbonate de soude. Refroidir à l’eau glacée et bien égoutter. Dans un bol, déposer les têtes de violon avec les tomates, le feta et les olives noires. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Mélanger délicatement. Effeuiller les fines herbes sur la salade et servir.