Entrée de têtes de violon au sirop de merisier

Ingrédients :
500 gr de têtes de violon fraîches ou congelées
65 ml de bouillon de poulet
30 ml d’huile d’olive
5 ml de champignons séchés moulus Armillaire Ventrue
5 ml de sirop de merisier Érablière Escuminac
Une pincée de fleurs d’Hémérocalle séchées
Sel, poivre au goût

Préparation :

Suivre les instructions de préparation des têtes de violon préparation tête de violon puis réserver

Faire revenir les têtes de violon dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons séchés, les fleurs d’hémérocalle séchées, le sel et le poivre. Ajouter le sirop de merisier et le bouillon de poulet. Laisser mijoter le temps de réduire le liquide et servir